Matogintoleranse

Den følelsen, når du er i et helseforbedringsprogram og mye er tatt fra deg av det som finnes i et matfat. Da er det en aldri så liten lykkefølelse når du finner kjøttpålegg i ferskvaredisken uten tilsetningsstoffer.


Det tar tid å omgjøre et ellers sunt kosthold til et kosthold som på sikt er bedre for tarmen. Det er ikke slik at du ikke kan finne nye ting å spise, men det tar altså tid å omstille seg. Lekk tarm trenger ro for på sikt å kunne heles.

Jeg skal lære mange nye retter, derfor går jeg på matkurs for mer kunnskap om terapeutisk mat (mer om det i en annen artikkel).

Her spiser jeg rundstykker, bakt med sesamfrø og hvite bønner blant annet, nøttesmør og altså sylte og roastbeef som er laget på kjøkkenet i Coop Mega. Pålegget er riktignok ikke økologisk, men det spørs om ikke det er et tidsspørsmål før det blir presentert i butikkjedene.

Vi kan vel ikke holde på med det kraftforet og den trangbodde og manglende dyrevelferden som mange griser og andre dyr lever under. Eller hva …

Foto: Pixabay

I begynnelsen av september var oppstartsseiminarene på Funksjonell Medisinsk Institutt i gang. To dager fra kl. 09 - kl. 20. Jeg var proppfull av ny kunnskap og klar til å sette i gang mitt livs store prosjekt. 

Endret kosthold skulle gi meg bedre helse.

Det vil si,endret kosthold høres for enkelt ut, og det er virkelig sant. Her er det snakk om å ta noe ut av kostholdet og erstatte det med noe annet.

Jeg har tatt ut gluten, sukker, kumelk og raske karbohydrater. Så rynker du kanskje på nesen og sier at karbohydrater må vi ha, og det er helt sant. Men de raske karbohydratene er greit å holde seg unna for meg.

I tillegg har jeg hatt en bakteriekur for å fjerne uønskete bakterier i tarmen. Jeg tar en rikelig dose av vitaminer, mineraler, fiber og pro-/prebiotika hver dag. Og ikke nok med det, jeg spise utrolig sunt og riktig i forhold til tankesettet som omhandler terapeutisk mat. Det kan jeg skrive mer om senere.
Ja, det er krevende å sette i gang en så omfattende kos…

Da jeg ble veldig syk etter å ha tatt Xolair, for å få bukt med kronisk elveblest/urticaria, spurte jeg legen om det ikke fantes noe innen helsevesenet som kunne se hele meg.

Gjett hva jeg fikk til svar? Nei, dessverre! I vår tid så er det en spisialist for hver finger. Så der sto jeg med en klar intuisjon og visshet om at det ikke lenger var snakk om Elveblest eller Sjøgrens syndrom, ME eller matogintoleranse m.m. som feiler meg. Det er mye bredere enn hver og en diagnose kan fortelle meg.
Holistisk, persontilpasset helsevesen Holisme (fra gresk ὅλος holos, hel , fullstendig) er en filosofisk eller vitenskapsteoretisk retning der hovedessensen kan oppsummeres slik: «Helheten er mer enn summen av dens deler".

Helt hva jeg tenker om mange av oss som sliter med at det ene etter det andre baller på seg av diagnoser og tilstander. og det mer enn summen av dens deler.

De siste årene har forskningen/vitenskapen begynt å se et større bilde, nemlig at vi må ses som hele mennesker når det …

Ja, jeg kan skrive under på at det er en overgang når jeg nå går gjennom et helseforbedringsprogram hvor terapeutisk mat er en av ingrediensene. Fløte og meierismør fra ku er ute av mitt vakre påleggs-eventyr. Inn kommer nøttesmør.
Jeg hører at folk på nettet fullroser nøttesmør, både som en erstatning for smøret, som vi er vant til å bruke, og som et pålegg i seg selv.
Når smakssansen er delvis borte, kjenner jeg ikke detaljene i nøttesmøret. Jeg velger bare å slå meg til ro med at det er det smøret jeg får for tiden! Basta bom! 
Målet med maten jeg spiser for tiden er flerdelt og omfattende, men et av godene er å gi tarmen ro og mulighet for å leges (dvs. tette lekk tarm). 
Jeg snakker om det helseforbedringsprogrammet jeg er med i  Det er for å prøve å bedre flere ting: Jeg ønsker å slippe å spise det høyeste inntak av antihistaminer og syredempende medisiner (pga av elveblest (kronisk urticaria og angioødem, som utløses ved alt mulig, slik som mat, trykk, kulde, varme m. m.)Sjøgren…

Det er en tid for meg til å lete fram til pålegg og tilbehør som jeg kan spise, og hva passer vel bedre enn å lage en smakfull pesto av ramsløk jeg har i fryseren.
Ramsløk serveres på mange av Norges beste restauranter, men den er utmerket og lettvint å bruke i hjemmekjøkkenet også.
Den har en anvendelig smak og passer til det meste. For meg blir den pålegg på nøttebrødskiven påsmurt nøttesmør (smør på flesk kanskje, men godt) og ramsløkspesto.
Det er stas å gå ut i skogen på våren, når hvitveisen er på hell, plukke med seg en bukett og lage noen gode og smaksrike tilbehør. Hvor ramsløken får briljere med sin smak og fortreffelighet.


Nederst i dette innlegget får du mer kunnskap om ramsløken - Allium ursinum. 
Jeg har laget en pesto litt utenom det vanlige med ingrendienser som jeg kan spise. Vanlig pesto finner du mange oppskrifter av på nettet. Ingredienser:
200 g ramsløk2 dl hasselnøtter 1 ts salt3-4 dl avokadooljeSaften av 1 friskpresset lime Slik gjør du:Hasselnøttene er bløtlagt …

Alle ingredienser er økologiske – og så utrolig friske og gode.

Med en omgang i foodprocessoren er det fort gjort.
Her er oppskriften om du skulle la deg friste: 5 stilker stangselleri 3 blader isbergsalat En liten krukke med persille Et gult “golden” eple 
Det er kjempegodt!! 

Avfallet/skrellet går rett i varmkomposten. Der blir den omgjort til den fineste komposten som jeg bruker i Furulunden - hagen min.
Les også: Varmkompost, det er hagens gull!
Jeg ønsker deg noen helsebringende dager.