Innlegg

Hvilke symtomer gir salisylsyre- og biogenamin-intoleranse

Bilde
Jeg har stor respekt for at matintoleranse/-allergier er bortimot et uutømmelig tema og det er derfor jeg kun på bakgrunn av egen erfaring deler den informasjonen jeg selv sitter inne med i forhold til salisylsyre- og biogenaminintoleranse.

Også med tanke på de mange som aldri har hørt om denne intoleransen, som for eksempel meg selv inntil 2012. Jeg har måttet tilnærme meg intoleransen fra informasjon funnet på utenlandske nettsider, inntil jeg kom i kontakt med Solveig Curran (ernæringterapeut) som du kan finne mer informasjon om under her.


Det er uttallige symptomer som likner på mange andre allergier, intoleranser og plager også, så hvordan skal man finne ut at man har intoleranse mot salisylsyre og biogenaminer?

Her er noen symptomer som kan nevnes og som kanskje kan være av interesse å ta en nærmere titt på:
tretthetlite energi hodepinemuskelsmertermage-/tarmproblemereksemelveblesthevelse i panne/rundt munnenøreverk-/betennelse depresjonaggresjonastma eller andre plager har du ma…

Mandelkake er glutenfri og lavkarbo

Bilde
Den kan varieres i alle mulige varianter med hva du har i og på den. Ingredienser og fremgangsmåte Jeg kjører 250g mandler i foodprosessoren, blander det med 1ss steviosa/sukrin og 1ss kokossukker. (Mandler er høy i aminer)Pisker eggedosis av 4-5 romtempererte eggVender det forsiktig sammen og steker den i en 24 cm kakeform, midt i ovnen på 180 grader
I min ovn står kaken i 30 minutter, men det kan variere fra 20-30 minutter avhengig av ovnen.

Noen ganger deler jeg kaken og har fyll både inni og oppå, men ikke denne gangen. Jeg dynker kaken med økologisk eplejuice og/eller melk. Juice er høy i salisyl/histaminBruk gjerne krem, melon, ananas og mango (høy i salisyl)Ofte har jeg en oppskåret banan under kremen også (banan tåles av meg)
Deilig, deilig - og den oppleves ikke så usunn heller.

Gulrotsuppe

Bilde
Det er en stor utfordring å finne gode middagsretter når det er mye man for tiden ikke kan ha av alle de gode ingrediensene som finnes, det er derfor jeg deler viden om av mine oppskrifter, men det kan ikke sies ofte nok; Det er ikke alltid jeg lykkes, for selv om denne suppen smakte fortreffelig, kan det være kyllingkraften jeg reagerte litt på. Her kan du med fordel bytte ut kyllingkraft med grønnsakskraft laget på ingredienser som det ikke er histaminer og salisylsyre i.
Les også: Liste over matvarer uten histaminer.

For det er nå en gang sånn at med matintoleranse bygger det seg opp; Slik å forstå, hender det at jeg har sneket inn (les: skeiet ut i helgen for eksempel) enkelte ting som jeg på forhånd vet jeg reagerer på. Da baller det på seg og gir mye utslag som elveblest, sår i munn, svelg, luftsmerter o.l. Det er ikke nødvendigvis slik at reaksjonene kommer umiddelbart, og det gjør det enda vanskeligere å finne ut hva det er man ikke tåler.

Ingredienser til 2 personer:6 økolog…

Tilslørte påskepiker - dessert

Bilde
Denne fristelsen kunne jeg ikke stå for og laget den for første gang for ett par uker siden. Det var på hytta og ikke hadde jeg granatepler og vi skulle lage en større porsjon, så jeg har fått låne et bilde av Inger fra Nesodden, som er den som har mikset denne desserten.

Jeg har også tilpasset den noe fordi brunt sukker er høy i salisyl, sesamfrø er høy i aminer så det er ikke med når jeg lager den.


Ingredienser - tilslørte påskepiker1 mango skjæres i små terninger. (Mango er høy i salisyl hvis den er umoden og høy i aminer hvis den er overmoden, så her er det om og gjøre å finne akkurat passe mango altså)1 granateple, kjernene plukkes ut (Høy i salisyl)
Havresmuler1 dl økologisk havregryn1 dl sesamfrø (droppes når jeg lager den, høy i aminer)2-3 ss lyst rørsukker (Inger har brukt brunt sukker, høyt i salisyl)2-3 ss smør (meierismør, men smør uten melk kan også brukes) Smulene stekes til sukkeret er smeltet og alt er gyllent, avkjøles på bakepapir.
Skal helst være ganske løs masse,…

Taco - med hjemmelaget krydder og lefser

Bilde
Når man er intolerant eller allergisk overfor tilsetningsstoffer og en del krydder, så er det jammen meg fint at det går an å lage det selv. Så jeg laget litt ekstra så jeg har til flere omganger med taco:
3 ss paprika 3 ss chilipulver 3 ss spisskummen 6 ts korianderpulver 6 ts salt
Og alle krydderiene er økologisk. For her jeg bor er det en finfin økologisk forretning som heter Greenhouse Økomat og der får jeg tak i det meste som jeg ikke får i et vanlig matbutikk.

Det luktet skikkelig taco-middag da stekingen av karbonadedeigen var i gang, og det smakte helt perfekt også. Jeg blandet krydderet med karbonadedeigen, 2 økologiske hvitløk og en boks med økologiske tomater. (Jeg kjøper vanligvis tomater fra GoGreen på REMA, de pakkene er ikke så store, så de passer perfekt for litt mindre porsjoner).
Jeg brukte 2 ts av dette krydderet til en karbonadedeig på 400 gram, det var altfor mye for en sart gane, så neste gang holder det med 1 ts.
Som dressing bruker jeg 1 avokado (ha litt lime …

Smoothie – økologisk og lavt i salisylate

Bilde
Alle ingredienser er økologiske – og så utrolig friske og gode.
Les også: Salisylsyre/salisylate intoleranse, hva er det?

Med en omgang i foodprocessoren er det fort gjort.
Her er oppskriften om du skulle la deg friste: 5 stilker stangseller – lavt salisylinnhold3 blader isbergsalat – lavt salisylinnholdEn liten krukke med persille - lavt salisylinnholdEt gult “golden” eple – middels salisylinnhold
Det er kjempegodt!! 

Avfallet/skrellet går rett i varmkomposten. Der blir den omgjort til den fineste komposten som jeg bruker i Furulunden - hagen min.
Les også: Varmkompost, det er hagens gull!
Jeg ønsker deg noen helsebringende dager.

Salisylsyre/salisylate intoleranse - hva er det?

Bilde
Slår du opp på nettet vil du få blant annet denne forklaringen på hva salisylsyre/salisylate er, og det er forsåvidt riktig. Det finnes i mange forskjellige tillagde medisiner, i sminke, kroppskremer o.l.:
Salisylsyre er en organisk syre som brukes i en rekke medisinske sammenhenger. Salisylsyre virker smertestillende, febernedsettende og hemmende på betennelsesreaksjoner. Salisylsyre har fått sitt navn etter selje/pil (Salix), som har et naturlig innhold av denne syren, og hvorfra man første gang isolerte den.

Av samme grunn har avkok av pilebark vært brukt i den folkelige medisin. Salisylsyre er altså i utgangspunktet et naturlig konserveringsmiddel. Kjemikalienes oppgave er å virke konserverende på matvarer så som å virke beskyttende mot sykdommer, insekter, sopp og bakterier.

Noen mennesker har av forskjellige grunner blitt følsomme for salisylsyre, som dermed forårsaker allergi eller matvareintoleranse.

Salisylsyre/salisylate finnes i mange typer grønnsaker. urter, krydder og f…